Descrizione

La prima lezione sulla pasta frolla, apre un ciclo dedicato a questa famosissima e versatile preparazione di pasticceria, che da sempre costituisca la base di crostate, torte, biscotteria. Studieremo il bilanciamento degli ingredienti, le varianti, il metodo di impasto e le cotture.

Tutte le tecniche e i trucchi per realizzare una crostata classica perfetta con confettura. Techiche per realizzare gusci vuoti da farcire per tartine e crostate moderne.

Durata della lezione: 3 ore circa. Si consiglia di portare un grembiule da cucina.

Temi della lezione

• Introduzione teorica
• presentazione ricette
• preparazione ricette
• degustazione

Materiali forniti

• Dispense con le ricette oggetto del corso
• Tutte le materie prime necessarie
• Tutte le attrezzature necessarie