Descrizione

La rosticceria siciliana 

La gastronomia siciliana si caratterizza tra le altre cose anche per il consumo di tutti quei cibi da strada che in parte confluiscono nella rosticceria: sfincioni, calzoni, ravazzate, sono solo una piccola parte di questo immenso patrimonio. Realizzeremo insieme i mitici Arancini, lo Sfincione, un piatto esclusivo del palermitano, che si caratterizza per un impasto soffice, condito da una salsa a base di pomodoro, acciughe, origano, cipolla e caciocavallo, il cui nome deriva dal latino spongia, per l’appunto ‘spugna’. Prepareremo la Bolognese, vanto della rosticceria catanese, una deliziosa e soffice pizza farcita, coperta con una friabile e dorata pasta sfoglia. Il nome di questa preparazione deriva con molta probabilità dalla farcitura che spesso era a base di ragù, alla bolognese appunto.

Durata della lezione: 3 ore circa. Si consiglia di portare un grembiule da cucina.

Temi della lezione

• Introduzione teorica
• presentazione ricette
• preparazione ricette
• degustazione

Materiali forniti

• Dispense con le ricette oggetto del corso
• Tutte le materie prime necessarie
• Tutte le attrezzature necessarie

Contributo di partecipazione  alla lezione singola euro 49,00, un pacchetto da due lezioni euro 95, tre lezioni 137,00