CORSO PROFESSIONE INTENSIVO PER OPERATORE DI SALA NELLA PICCOLA E MEDIA RISTORAZIONE.

CORSO PER OPERATORE DI SALA NELLA PICCOLA E MEDIA RISTORAZIONE

ideato e diretto daSIMONE PACIFICI

in collaborazione con Scuola di cucina “MIND Cucina per la mente”

e con la partecipazione diENRICO MAGNANTI, Patròn e Sommelier de “Osteria La Briciola”di Tivoli (Rm)

Il servizio è il fiore all’occhiello di un ristorante e nella giungla di proposte offerte dalla ristorazione in una grande città come Roma, la vera concorrenza si fa con la qualità del servizio e della sala. Una giornata full immersion per imparare le regole dell’accoglienza ed avviarsi ad una professione sempre richiesta.

1^ PARTE – ore 10/13

INTRODUZIONE 

  • Perché il corso?

LA SALA, IL CAMERIERE E IL GALATEO

  • Ruolo del cameriere
  • Comportamento del cameriere (eleganza, preparazione)
  • Rapporto cucina/sala

VINO, SPUMANTE e… OLIO

  • Caratteristiche dei vini e degli spumanti
  • Abbinamenti con i piatti
  • Servizio, calici e flute
  • L’Olio

A CURA DI ENRICO MAGNANTI, Patròn e sommelier

“Osteria La Briciola” di Tivoli (Rm)

2^ PARTE – ore 14/17

MISE EN PLACE E SERVIZIO 

  • Apparecchiare la tavola
  • La comanda
  • Tipi e tecniche del servizio (clips, piatti, sporzionare)
  • Precedenze del servizio
  • Torta 
  • Caffetteria (cenni)
  • Buffet

CONSEGNA ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

CORSO APERTO A:

  • Giovani camerieri e aspiranti
  • Ristoratori

       (MAX 15 PARTECIPANTI)

COSTO € 120,00

c/o la scuola “Mind cucina per la mente” in via F. Nansen 62, Roma (MB Piramide)

tel. 0688654512 – cell. 3331022696 – info@scuoladicucinaroma.com

c/o la scuola “Mind cucina per la mente” in via Federico Nansen 62, Roma (MB Piramide). Costo euro 140,00. Info e prenotazioni: tel. 0688654512 – cell. 3331022696 – info@scuoladicucinaroma.com