Le spezie in cucina. Giovedì 4 novembre alle 19,00: Spezie riscaldanti dolci e dolci/amare. Giovedì 11 novembre alle 19,00: spezie floreali, agrumate, legnose e penetranti. Giovedì 18 novembre ore 19,00: composti pungenti e sulfurei.

 69.00

Descrizione

Tre lezioni dedicate alle spezie in cucina, per conoscere proprietà benefiche, gustative e imparare ad usarle e combinarle con altri ingredienti e fra di loro. Rendono prezioso e creativo qualsiasi piatto e fanno bene alla salute. L’umanità utilizza da qualche millennio di anni questi ingredienti preziosi che oggi la scienza ci aiuta a conoscere e ad utilizzare al meglio.

Si rilascia dispensa del corso, un vero e proprio manuale pratico, completo e dettagliato.

Le lezioni prevedono: un po’ di storia; la provenienza geografica, catalogazione per principi attivi e loro combinazione, le principali proprietà terapeutiche e di prevenzione, gli utilizzi nella cucina di tutti i giorni per sviluppare creatività e sapore. Analisi gustativa, utilizzo delle combinazioni per realizzare miscele personali e originali. La lezione si conclude con la realizzazione di alcune ricette.

Lezione numero 1: Giovedì 4 novembre alle 19,00. Spezie riscaldanti dolci e dolci/amare: cannella, chiodi di garofalo, cassia, pimento, anice, anice stellato, finocchio, liquerizia, noce moscata, vaniglia, aneto.

Lezione n. 2: Giovedì 11 novembre alle 19,00. Spezie floreali, agrumate, legnose, terrose e penetranti: macis, ginepro, semi di coriandolo, curcuma, nigella sativa, cardamomo, alloro, pepe di Selim, galanga.

Giovedì 18 novembre ore 19,00. Composti pungenti e sulfurei: paprica, sesamo, aglio, senape, zenzero, pepe, finti pepi e peperoncino.

Le lezioni possono essere acquistate al prezzo singolo di euro 49,00 a persona, oppure due lezioni al prezzo di 90 euro invece di 98,00; oppure 3 lezioni a 130,00 euro anzichè 147,00.