Corso di critica enogastronomica: Sabato 10 e Domenica 11 ottobre alle 10,00

 200.00

Descrizione

La critica enogastronomica: sabato 10 e domenica 11 ottobre dalle 10,00 alle 17,00

OBIETTIVI DEL CORSO

Il presente corso in forma seminariale ha l’obiettivo di fornire agli allievi gli elementi fondamentali per avviarsi alla professione di critico enogastronomico, che oggi, grazie ai social e all’editoria on line ha molte possibilità di sviluppo lavorativo anche in proprio.

PROGRAMMA DIDATTICO

Sabato 10 ottobre 2020

Ore 10,00 Accoglienza e registrazione degli iscritti

Ore 10,30:  Il critico gastronomico con Loretta Cavallaro (giornalista professionista, esperta di food and beverage)

La figura del critico enogastronomico ai tempi del social web

Cenni di editoria enogastronomica

Blog e social network

Scrivere per le guide

Differenze tra scrittura per il web, quotidiani ed editoria

Nozioni di food writing

Ore 13,30 pausa

Ore  14,00: IL  VINO con Ferdinando Agostinelli (enologo, Sommelier A.I.S., Degustatore tecnico O.N.A.V.)

Come è cambiato il mondo del vino

Il linguaggio 

Cenni sulla produzione e il consumo di vino 

La classificazione

La vite e il vino

La vinificazione

Gli spumanti

Domenica 11 ottobre 2020

Ore 10,00: Valutazione e recensione di un ristorante (e non solo) con Loretta Cavallaro (giornalista professionista, esperta di food and beverage)

Conoscenza delle materie prime e cenni di scienza dell’alimentazione

Il mondo della ristorazione moderna

Criteri per definire la qualità di un ristorante

La  scheda di valutazione

Come si scrive una recensione

Ore 13,30:  Pausa

Ore 14,00:  Il Vino, La degustazione con Ferdinando Agostinelli (enologo, Sommelier A.I.S., Degustatore tecnico O.N.A.V.)

con Ferdinando Agostinelli (enologo, Sommelier A.I.S., Degustatore tecnico O.N.A.V.) con laboratorio pratico che prevede la degustazione guidata di alcuni vini

Le bottiglie e i tappi

I bicchieri

L’etichetta

L’analisi organolettica: visita, olfattiva, gustativa

Gli abbinamenti con il cibo

Info:

Costo del seminario 200,00 euro che comprendono:

Attestato di partecipazione, le dispense del corso, la degustazione

Al momento della conferma dell’iscrizione il partecipante dovrà fornire un curriculum vitae di massimo 5 righe.

In caso di chiusure Covid19, il seminario verrà rinviato alla prima data possibile. 

Nel caso non si raggiungesse il numero minimo di partecipanti il corso potrebbe essere annullato.

Convenzioni con B&b ed alberghi in zona.